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如何判断餐厅菜品数量是否合适?
发布时间 : 2020-11-25

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有老板问我这样一个问题,他说要如何判断餐厅菜品数理是否合适?

今天我就教大家一个方法,这个方法比较适用于传统的中餐厅,  高端消费的品牌可能不太适用。
方法是这样的,把你菜单所有的菜品价格加起来,看占到你每天营业额的比例是多少?
比如,你菜单上的菜品总价是一千块钱,你每天平均的营业额是两千,那么这个数据就是一比二,这就说明菜单的菜品太多了!
如果你的菜单菜品总价是一千块钱,您每天的营业额是五千,那么这个就是一比五。
好了,那这个比例是多少比较合适呢?
如果,你餐厅的这个比例,能够达到一比五,那说明还过得去。
如果说你能够达到一比十,说明产品有一定的竞争力!
有很多的知名连锁品牌可以占到一比二十,比如,西贝可以达到一比二十七。

大家可以看一看你餐厅菜单的总价和每天的营业额加起来所占比例是多少,这个就可以作为你以后调整产品数量的时候做一个重要参考依据。

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